▲順德特色美食(歡樂海岸供圖)
美食不僅是廣東順德最有特色的文化，也是解讀這座城市的密碼。
順德美食之都的稱號是一個含金量、話題量都足夠高的文化IP。順德華僑城歡樂海岸PLUS(簡稱“歡樂海岸”)坐落于順德中心城區(qū)，是華僑城文旅融合新標(biāo)桿、粵港澳大灣區(qū)最佳城央文化旅游項目、廣東省“十三五”旅游業(yè)重點規(guī)劃項目。歡樂海岸除了在曲水灣商業(yè)街引入特色餐飲店鋪外，更注重挖掘美食背后的深層次的文化內(nèi)核，梳理順德美食這塊金字招牌的來龍去脈、前世今生，不遺余力地打造順德美食文化大IP。作為展示順德文化的重要窗口，截至目前，歡樂海岸已匯聚了100多家美食店鋪，構(gòu)成一幅生動的順德版“清明上河圖”。
歡樂海岸于2019年建成了順德美食博物館，并于2021年備案成為國有博物館。
“這里是當(dāng)之無愧的美食天堂。”順德人黃先生說，在歡樂海岸不僅可以品嘗到豬肉婆私房菜、亞洲第一煲、順峰山莊等標(biāo)志性名菜，還匯聚了順德百年老店、地方特色菜系及全球各色餐吧。“有時候周末朋友來了，我只要帶他們來華僑城，就能體驗到最全最地道的美食了。”黃先生說。
順德華僑城深耕本土8年來，致力于推廣和發(fā)揚順德美食文化，先后舉辦了“全民吃貨節(jié)”、順峰街永不落幕的美食盛宴、順德美食文化周、咖啡市集等美食節(jié)慶活動，在美食文化傳播上環(huán)環(huán)相扣。2021年，順德華僑城聯(lián)合《南方都市報》評選了《“粵星賞”粵菜星級餐廳指南》。這是一份聯(lián)合粵港澳飲食名人、順德星級名廚、粵菜學(xué)府等制定評選標(biāo)準(zhǔn)，并全程進行匿名探店而形成的第三方、非商業(yè)的評選榜單，經(jīng)過80場真實測評，選出了15家最能代表順德粵菜真味的星級餐廳。“我們希望通過這樣的評選活動，挖掘一批堅持粵菜正宗、具備人文情懷、能夠守正創(chuàng)新的餐飲企業(yè)，推動行業(yè)不斷進步，不斷迸發(fā)出新活力，并有力推進粵菜自成體系，真正走向全國乃至全世界。”華僑城華南集團副總經(jīng)理、順德華僑城董事長馮暉說。
歡樂海岸突出展現(xiàn)核心優(yōu)勢，以美食文化為載體，打造“尋味順德”之旅首選目的地。如今，許多游客一提起順德美食就會想到歡樂海岸。世界美食文化交流中心不僅成為順德區(qū)的旅游集散中心，也成為當(dāng)?shù)芈糜伍T面擔(dān)當(dāng)。2020年，以歡樂海岸為核心區(qū)的尋味順德小鎮(zhèn)被納入廣東省特色小鎮(zhèn)培育庫。此外，歡樂海岸與順德大良街道合作的“十二道鳳味”復(fù)原了失傳的順德味道，讓失傳的12道順德菜以“鳳城家宴”的形式回歸大眾視野和餐桌。順德美食文化周活動已連續(xù)開展15年，通過線上線下聯(lián)動順德各街鎮(zhèn)，創(chuàng)新美食文化體驗，打造整合美食、文化、旅游、城市品牌宣傳的盛大宴會。順德人趙女士記得，之前順德美食文化周舉辦期間，歡樂海岸擺滿了各式各樣的順德小吃，如炸乳鴿、燒鵝、叉燒、陳村粉、鰻魚風(fēng)味蛋等，吸引了大批市民游客流連忘返，甚至到了晚上10點，依然人聲鼎沸，熱鬧非凡。
除了打造順德美食IP外，歡樂海岸注重融合項目的特點，不斷進行創(chuàng)新和嘗試，讓傳統(tǒng)文化與潮流文化相融合，讓在地文化煥發(fā)新光彩。自開業(yè)以來，歡樂海岸先后舉辦了1000多場大小不同的主題活動，實現(xiàn)了“全年活動不斷，季季有主題，月月有亮點，周周有精彩”的目標(biāo)。這些活動不僅維系了項目熱度，也帶動了全業(yè)態(tài)全區(qū)域的發(fā)展。
“我們不是復(fù)制，而是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上表達(dá)現(xiàn)代元素，在繼承傳統(tǒng)的同時賦其亮點。”馮暉說，例如荷院的“油紙傘亭”以中國古代天圓地方的宇宙觀為靈感，用現(xiàn)代極簡設(shè)計手法營造傳統(tǒng)園林的亭臺樓榭，表達(dá)現(xiàn)代嶺南園林的傳承與創(chuàng)新。由廣東省非遺項目磚雕代表性傳承人何世良創(chuàng)作的磚雕作品寬3米、高8米，以園林、水鄉(xiāng)、武術(shù)、龍舟、粵劇等嶺南傳統(tǒng)文化元素為題材，體現(xiàn)了現(xiàn)代商業(yè)街區(qū)與傳統(tǒng)工匠工藝、傳統(tǒng)文化的融合。（本報駐廣東記者 譚志紅）
