甘蔗作為一種清甜多汁的水果
一直很受歡迎
但是到了清明節(jié)前后
食用甘蔗就要謹(jǐn)慎啦!
有句俗語你聽過嗎?
“清明蔗,毒過蛇”
為什么吃甘蔗會(huì)引起中毒?
真相是——
“毒過蛇”的并不是健康甘蔗
而是發(fā)霉變色的
“紅心”或者“黑心”甘蔗!
春季氣溫回暖
空氣比較潮濕
植物病原菌開始活躍
甘蔗病原菌
會(huì)通過砍刀傷口或蟲孔入侵蔗莖
嚴(yán)重時(shí)能使甘蔗內(nèi)部組織
變紅色或紅褐色
霉變的甘蔗就會(huì)產(chǎn)生大量毒素
甘蔗中毒會(huì)致死嗎?
只有清明甘蔗毒比毒蛇?
把霉變部分砍掉之后還能吃嗎?
來了解一下
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食霉變甘蔗中毒會(huì)致死嗎?
甘蔗霉變后會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸對(duì)多種動(dòng)物具有毒性作用,進(jìn)入人體后被吸收,發(fā)病急,一般是十幾分鐘至十幾小時(shí)。
短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,導(dǎo)致腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言、運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥。
只有清明前后甘蔗毒比毒蛇?
清明節(jié)和甘蔗中毒的關(guān)系,主要是天氣變暖,氣溫不斷升高,霉菌等雜菌適宜生長(zhǎng)繁殖,甘蔗容易霉變,有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn),所以每年甘蔗中毒事件多發(fā)生在2月到4月。
值得注意的是,只要甘蔗霉變,無論是在清明節(jié)前后還是其他季節(jié),一樣會(huì)導(dǎo)致中毒。
哪些甘蔗不能吃?把發(fā)霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎?
質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
如果發(fā)現(xiàn)甘蔗變軟,芯部比正常甘蔗顏色深,為褐色或紅色,聞起來有霉變味或酒糟味,這就是霉變紅心甘蔗,千萬不要買。
很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就沒問題了,這是個(gè)致命的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后,菌絲可以延伸,即使砍掉霉變的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
甘蔗汁到底還能不能喝?若甘蔗霉變,就有可能產(chǎn)生毒素,賣家或不知甘蔗霉變產(chǎn)生毒素的危害,舍不得扔就直接榨汁,這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會(huì)更高,中毒風(fēng)險(xiǎn)就更大,因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝,想喝甘蔗汁建議自己挑選甘蔗現(xiàn)買現(xiàn)榨。
如何揀選好甘蔗?
01 看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),切開后的剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點(diǎn)斑塊,表示已霉變。
02 摸硬度
新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟。
03 鑒別有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜、脆嫩爽口,具有甘蔗特有清香風(fēng)味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說明已經(jīng)變質(zhì)。
萬一吃到霉變甘蔗怎么處理?
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春季溫暖潮濕
適合多種病菌滋生
大家一定要注意飲食衛(wèi)生
謹(jǐn)防病從口入!
(來源:廣州日?qǐng)?bào)、江西發(fā)布、健康中國、廣東疾控 編輯:余俊逸)