京廣鐵路八千里，賀勝雞湯萬(wàn)里香。3月3日，央視10頻道《味道》欄目走進(jìn)咸安區(qū)賀勝橋鎮(zhèn)，尋找雞湯里的鄉(xiāng)愁味道。

賀勝雞湯，食材從哪來(lái)？

在賀勝花坪村一組200多畝油茶基地里，只見(jiàn)成群散養(yǎng)雞正“咯嗒”“咯嗒”地唱歌，追逐覓食。

“嘍嘍嘍！”游客胡女士跟著養(yǎng)雞戶謝志云大姐學(xué)了起來(lái)，把稻谷拋成弧線，引來(lái)雞群啄食，然后貓著身子靠近一網(wǎng)下去，幾個(gè)來(lái)合終于逮住兩只雞。

“散養(yǎng)土雞靈活，好動(dòng)，賊精，爪小，肉結(jié)實(shí)，味道好?！毙『f(shuō)。

像謝志云一樣林下散養(yǎng)雞的農(nóng)戶還有好多，散養(yǎng)雞供不應(yīng)求。

雞湯如何做呢？

旅寧雞湯老板陳天瑞介紹，先把活雞現(xiàn)宰褪毛剖好，再配以生姜、食鹽、枸杞就著水燉起來(lái)。1個(gè)半小時(shí)后，放入細(xì)條粉絲再煮半小時(shí)，香甜可口的賀勝雞湯就煮好了。

應(yīng)游客想學(xué)做雞湯財(cái)魚(yú)餃要求，陳天瑞仔細(xì)講解，“先將處理完畢的財(cái)魚(yú)片切成透明的薄魚(yú)片，第一刀不切斷，連著魚(yú)皮，第二刀切斷，形成兩瓣，剖好薄財(cái)魚(yú)片沾點(diǎn)面粉，中間再裹上餡一壓就成。”大廚手把手地開(kāi)心教，游客虛心地學(xué)，互動(dòng)十分熱烈。

“餃子餡是精選瘦肉和魚(yú)片打制成碎末摔打，然后加入可豐富口感的剁碎馬蹄，再加入生姜末、鹽，攪拌而成。”陳天瑞介紹，將包好的財(cái)魚(yú)餃放入鍋中蒸20分鐘，再將蒸好的餃子放入雞湯中煮兩分鐘，香氣撲鼻的雞湯財(cái)魚(yú)餃就可以出鍋了。

最后將剩下的雞胗、雞腸、雞肝、雞蛋等，搭配泡椒、尖椒、生姜、蒜等，在油鍋中爆炒，一碗酸辣可口的酸辣雞雜也順利完成。

“期望借賀勝雞湯走進(jìn)央視之機(jī)，進(jìn)一步打響賀勝雞湯品牌，讓一罐雞湯帶動(dòng)一二三產(chǎn)發(fā)展，成為全國(guó)游客心中牽掛的鄉(xiāng)愁、惦念的美食?！辟R勝橋鎮(zhèn)黨委書(shū)記沈中說(shuō)。

（來(lái)源：湖北日?qǐng)?bào) 編輯：李萌）

關(guān)鍵詞： 賀勝橋鎮(zhèn) 京廣鐵路 湖北日?qǐng)?bào)